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| Degustación de moles en Mesón Sacristía. |
Si visitas Puebla, México, no puedes dejar de probar el tradicional mole poblano, uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana. Con su mezcla única de chiles, especias y chocolate, este manjar está presente en toda celebración importante. Aquí te cuento dónde comer buen mole en Puebla y dónde comprarlo en pasta para llevar a casa. Una guía útil si eres amante de la comida típica mexicana.
Dónde comer buen mole en Puebla
Sin duda hay una gran cantidad de lugares donde se puede comer rico mole poblano en la capital poblana, pero yo sólo pude probar algunos cuantos durante los días que estuve ahí. Les cuento dónde lo encontré muy bueno y dónde pueden comprarlo en pasta para llevar.
¿Qué es el mole y por qué es tan importante?
Antes de darles mis recomendaciones, les platico a los extranjeros que el mole es quizá el platillo más típico del país y el que más se sirve en toda ocasión: bautizo, quince años, boda, funeral, aniversario, Día de las Madres, Fiestas Patrias, Día de Muertos y mucho más. Cuando los mexicanos decimos "mole", creo que muchos pronunciamos en seguida la palabra poblano, casi en automático. Con esto se podrán dar una idea de la importancia del platillo.
Vale la pena resaltar que la autoría del mole la disputan varias entidades además de Puebla, como Tlaxcala y Oaxaca, que también tienen sus propias y deliciosas versiones.
Restaurantes recomendados para comer mole
Durante mi viaje a Puebla de los Ángeles, encontré delicioso mole poblano en estos tres lugares del Centro Histórico: El Mural de los Poblanos, Mesón Sacristía y La Mexicana.
El costo por platillo está entre 110 y 145 pesos, lo cual me parece justo, considerando que la atención es excelente y el sabor del mole es espectacular.
Dónde comprar pasta de mole para llevar
Si lo que quieres es comprar pasta de mole para llevar a casa, la encuentras fácilmente en: Dulcerías tradicionales, mercados locales y vendedores ambulantes en las calles del centro
Un buen tip: si pruebas un mole que te encanta en algún restaurante o fonda, pregunta ahí mismo si venden la pasta. Es muy probable que te la puedan vender directamente.
Fondas con sabor casero
Además de los restaurantes más conocidos, las fondas pequeñas también son excelentes para disfrutar un buen mole. Por ejemplo:
* La Chiquita, ubicada cerca del Parián, ha sido visitada incluso por personalidades del espectáculo.
* En cambio, la Fonda de Santa Clara me pareció que tiene más fama que sabor, aunque eso dependerá del paladar de cada quien.
