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| Restaurante K'u'uk. |
K’u’uk es uno de los restaurantes más innovadores de Mérida, Yucatán. Su propuesta de cocina mexicana vanguardista transforma ingredientes tradicionales en experiencias sensoriales sorprendentes. Desde la presentación hasta los sabores y texturas, cada platillo es una obra creativa que te invita a explorar nuevas formas de disfrutar la gastronomía local.
Uno de los mejores restaurantes de Mérida
Hay cenas que son difíciles de describir porque están llenas de tanto a la vez: sabor, color, aromas, novedades, vanguardia, ingredientes… en fin. Pero ninguna como la que tuve en el restaurante K'u’uk en Mérida, Yucatán, que estuvo llena de agradables sorpresas.
Creatividad gastronómica de otro nivel
Bien lo expresan ellos mismos: K'u’uk es usar “la vanguardia tecnológica en los sabores de la tierra”, pero van más allá. Usan ingredientes tradicionales de la cocina mexicana y yucateca, presentados de una manera que mi imaginación no alcanzaba a concebir. Una papa en forma de oblea, una ciruela que parece jitomate y que provoca una explosión de sabor en la boca, la chaya en una especie de crema… y así, fue cenar esperando con emoción la llegada de cada platillo para satisfacer ese instinto por descubrir, por indagar con la mirada y luego con el gusto.
Lo primero fue una Transparencia de papa con hierbas, cremoso de huevo y chaya, y hasta ahí, fue una gran novedad, pero era sólo el preámbulo de una cena que, además de sabor y aroma, tendría textura.
Además de dejarme encantada, el restaurante K'u’uk fue de tremendo gusto para mi hija, quien lo sigue recordando. De verdad que jamás imaginé que esta cena causaría tanto impacto en ella, así que si piensan que es un restaurante solo para adultos, les aviso que también puede fascinar a adolescentes con buen paladar.
Una experiencia inolvidable
Esa noche seguimos con Sandía con jamón-atún curado de 3 días en sal de charca de Celestún, que fue el platillo favorito de mi hija; mientras que mi preferido fue el Boquinete con pepino blanco, chía con mango, habanero y polvo de LYO-Pitahaya. También disfrutamos del Potaje de 3 días con rábano, colinabo y coliflor, y del Pavo orgánico en salmuera con adobo de Chawa-iik, esfera de maíz y guayaba.
Más que una cena, una aventura culinaria
En general, es un restaurante al que sin duda debes ir en tu paso por Mérida, porque más allá de tener una cena deliciosa, tendrás toda una experiencia gastronómica que disfrutarás y recordarás.
Ellos se describen como Cocina Mexicana Vanguardista, pero creo que es un lugar que bien podría tener la descripción que cada quien le quiera poner. Su cocina es tan “juguetona” que yo solo podía pensar que ahí no cabe el aburrimiento: es un constante crear, mostrar, probar.
Así pues, al restaurante K’u’uk yo lo podría definir como el lugar donde descubrí la textura de los alimentos.
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| Restaurante en Mérida. |
