Soy de la opinión de que durante mucho tiempo, la ciudad de Guanajuato no se caracterizó precisamente por tener calidad en sus restaurantes. Aunque siempre ha habido algunos pocos sitios que vale la pena conocer, durante años la propuesta gastronómica parecía quedarse corta frente a la gran popularidad de este destino turístico.

En los últimos años han aparecido nuevos restaurantes y cafeterías en la ciudad de Guanajuato, que están dando una gran batalla para cambiar la percepción. Hay propuestas más cuidadas, espacios agradables y, sobre todo, desayunos que demuestran que Guanajuato también puede ser un destino para comer muy bien.

Si estás buscando dónde desayunar en Guanajuato, estos son mis cinco lugares favoritos para desayunar. Cada uno con algo que lo hace especial. Todos estos tienen varios años instalados en la ciudad y gozan de la preferencia de locales y visitantes.

MACANELA es uno de esos lugares que rápidamente se han ganado un espacio entre las opciones para desayunar en Guanajuato. Se encuentra en Paseo de la Presa, un barrio tradicional y agradable para pasar un buen rato y alejarse un poco del movimiento del centro.

Lo primero que destaco es su pan. Si eres de las personas que disfrutan un buen pan recién preparado, aquí tienes una razón suficiente para visitarlo. De hecho, las reseñas recientes de los comensales destacan precisamente la calidad del pan, además de los desayunos y el ambiente del lugar que es muy agradable. Un punto que no favorece, es la dificultad para encontrar estacionamiento. Pero sé que pronto abrirán otra sucursal.

Su menú incluye opciones como chilaquiles, sándwiches, bowls, tostas y pan francés. También encontrarás alternativas vegetarianas y bebidas como café, smoothies y jugos.

* Dirección: Paseo de la Presa 46, Zona Centro.

Si hay un platillo que identifica a Vamos con Lalo, son los chilaquiles. Su restaurante original está ubicado en un callejón cerca del Teatro Principal. Es una de esas direcciones que vale la pena guardar cuando buscas desayunar bien y a precios razonables en el centro de la ciudad. Toma en cuenta que es un espacio reducido y se llena siempre, así que toca esperar por una mesa.

Su propuesta es sencilla, pero precisamente ahí está parte de su encanto. Es un lugar pequeño, acogedor y con algunas mesas al aire libre. La incluye diferentes preparaciones mexicanas, pero los chilaquiles son una de las especialidades que más destacan entre los visitantes.

Puedes acompañar el desayuno con café de olla, mientras disfrutas de un ambiente relajado. Algo que podrían mejorar, es sus propuestas de panes dulces y café.

* Dirección: De La Taza 23, Zona Centro, y Punto Marfil (con estacionamiento).

Para desayunar en un ambiente muy agradable hay que salir un poco del centro y dirigirse hacia Marfil, donde se encuentra Puscua Cocina de Herencia, que está en la entrada de Casa Museo Gene Byron.

Puscua tiene una propuesta de cocina mexicana y es una buena alternativa tanto para desayunar como para disfrutar de un brunch. Entre sus especialidades encontrarás chilaquiles, preparaciones con cerdo, pan dulce tradicional, puscua y chocolate artesanal. Ahí encontrarás conchas con nata. Algo más que puedo resaltar, es que sirven muy buen café.

Pero si tengo que elegir un platillo para recomendar especialmente, me quedo con el pan francés. Es una de esas opciones que vale la pena pedir aunque normalmente prefieras un desayuno salado.

Además de la comida, el entorno es parte importante de la experiencia. La posibilidad de desayunar en un espacio tranquilo y diferente al bullicio del centro hace que Puscua sea una buena opción para comenzar el día con calma. Es un restaurante que se ha mantenido entre la preferencia de los locales por varios años, así que debes probarlo.

* Dirección: Guanajuato-Marfil 10, Marfil, 36251 Marfil.

Cítrico sur es otra de las propuestas que muestran cómo está cambiando la oferta gastronómica de Guanajuato. Está en la zona de Yerbabuena y combina restaurante, panadería y cafetería.

Aquí mi recomendación va especialmente hacia sus guisados y, sobre todo, hacia sus salsas. Si eres de las personas que consideran que una buena salsa puede transformar completamente un desayuno mexicano, este es un sitio que deberías probar.

La carta incluye desayunos como chilaquiles y diferentes preparaciones mexicanas, además de café y productos de panadería. La información actual del establecimiento lo identifica como restaurante, panadería, cafetería y espacio de brunch.

Su ubicación, un poco alejada del centro histórico, también puede ser una ventaja si estás recorriendo Guanajuato en automóvil y quieres conocer otras zonas de la ciudad. Y cabe mencionar que tienen otra sucursal en Paseo de la Presa, justo frente al Parque Florencio Antillón.

* Dirección: Carretera Guanajuato-Juventino Rosas 187, Yerbabuena.

Finalmente está Street Garden, un lugar que me gusta especialmente cuando buscas un desayuno abundante sin gastar demasiado. El restaurante se encuentra justo atrás del templo de San Diego.

Su propuesta incluye desayunos, brunch, sándwiches, hamburguesas y otras opciones, por lo que resulta bastante versátil.

Aquí el punto fuerte es la relación entre cantidad, cantidad y precio. Las porciones son generosas y los precios se mantienen accesibles, algo que no siempre resulta fácil de encontrar en una ciudad tan turística como Guanajuato. También hay opciones vegetarianas.

Además, el ambiente es muy juvenil y gracias a su ubicación, se convierte en una gran opción para desayunar, antes de comenzar a caminar por los callejones y atractivos del centro.

* Dirección: Constancia 9, Zona Centro.

Afortunadamente la oferta de restaurantes en Guanajuato está cambiando y estos cinco lugares son una muestra de ello. Ya no se trata solamente de encontrar un sitio donde comer entre una visita y otra; ahora también hay establecimientos que merecen convertirse en parte del itinerario.

Desde el excelente pan de Macanela y los chilaquiles de Vamos con Lalo, hasta el pan francés de Puscua, las salsas de Cítrico y las abundantes porciones de Street Garden, cada uno tiene una razón diferente para visitarlo.

Así que la próxima vez que estés en Guanajuato, no tengas tanta prisa por comenzar el recorrido. Un buen desayuno también puede ser parte del viaje. Y seguramente está lista podría cambiar en el futuro, una vez que tenga más favoritos qué compartir, tanto para desayunar como para comer, tomar un bocadillo o tener una cena formal.